Начин на приготвяне
Размразяваме, измиваме и подсушаваме морските дарове, заливаме с лимонов сок.
Обелваме лука и чесъна, нарязваме и запържваме до прозрачност в голям съд със зехтин.
Прибавяме измития ориз и пържим, като бъркаме докато оризът стане прозрачен. Доливаме малко от бульона и оставяме да кипне.
Смесваме вермута със 100 мл вода и шафрана и добавяме към ориза. Постепенно доливаме останалия бульон и варим до полуготовност.
Добавяме маслото и настъргания кашкавал, разбъркваме и сипваме морските дарове.
Готвим 10 минути на тих огън. Накрая поръсваме с черен пипер и сол и сервираме.
