Начин на приготвяне
Пилешкото месо се нарязва, сварява се в 500 милилитра вода и се пасира заедно с бульона от варенето. Карфиолът се сварява, отцежда се и се пасира. Добавя се към пилешката смес и се разбърква.
Брашното се запържва за 1 минути на сух тиган при непрекъснато бъркане, охлажда се леко, добавя се половината врящо мляко и сместа се кипва. Тази смес се добавя към супата и се вари 7 минути на бавен огън.
Жълтъкът се разбива с останалото мляко и се вари на водна баня до сгъстяване. Супата се охлажда леко, добавя се сместа с жълтъка и маслото. Добавя се сол и се сервира.
