Начин на приготвяне
Млякото се излива в тенджера, добавя се ванилията. Лимонът се измива и с белачка за картофи се изрязват тънки ленти от кората. Слагат се в млякото. На бавен огън млякото се загрява, но без да кипне.
Котлонът се изключва и тенджерата се оставя на печката за 15 минути, като се похлупва с капак. Лимоновата кора се отстранява. Жълтъците се слагат в тенджера с дебело дъно и се разбиват със захарта до бяло.
При непрекъснато разбъркване на тънка струйка се добавя горещото мляко. Сместа се загрява на минимален огън и се вари до сгъстяване при непрекъснато бъркане 15 минути. Добавя се канелата.
Кремът се излива в студен съд и се охлажда до стайна температура, като от време на време се разбърква. Разпределя се в купички и се оставя за 2 часа в хладилника.
