Начин на приготвяне
Патладжаните се обелват, нарязват се на кубчета и се смесват с 2 супени лъжици зехтин и със солта.
Сипва се в тава и се пече 15 минути на 180 градуса. Картофите, лукът и морковът се нарязват на ситно.
Гъбите се режат на едро. Останалият зехтин се загрява в тенджера и в него се запържват за 5 минути лукът и морковът.
Добавя се бульонът, оставя се да кипне, добавят се картофите и гъбите и се вари на среден огън 10 минути.
Добавят се патладжаните, котлонът се намалява до минимум и супата се вари 10 минути под капак. Добавя се сметана и се сервира.
