Начин на приготвяне
Прясното мляко се затопля леко, докато стане приятно топло, но не горещо. В него се добавят сухата мая и захарта, разбърква се и се оставя за около 10 минути, докато се активира и започне леко да шупва. Това е важна стъпка за получаване на пухкаво и добре втасало тесто за пирога с яйца и зелен лук.
В голяма купа се смесват брашното и солта, след което се добавят яйцата, разтопеното масло и активираната мая. Замесва се меко и еластично тесто, което не лепне. Тестото се покрива и се оставя да втаса на топло място за около 1 час, докато удвои обема си.
През това време се приготвя плънката. Яйцата се сваряват, охлаждат се и се нарязват на малки кубчета.
Зеленият лук се измива и нарязва на ситно, след което се смесва с яйцата и натрошеното сирене. Подправя се със сол и черен пипер и се разбърква добре.
Втасалото тесто се разделя на две части. Едната част се разточва и се поставя върху тава, покрита с хартия за печене. Отгоре равномерно се разпределя плънката, като се оставя малко разстояние от краищата.
Втората част от тестото се разточва и се поставя отгоре. Краищата се притискат добре, а по желание се оформя декоративна плитка или разрези, както е на снимката, за по-атрактивен вид.
Пирогът се намазва с разбито яйце за златиста коричка и се пече в предварително загрята фурна на 180°C за около 35-40 минути, докато стане красиво зачервен и пухкав.
След изпичане се оставя леко да се охлади, за да се стегне плънката и да се реже по-лесно.
Пирогът се сервира топъл или леко охладен, с айрян или кисело мляко. Съхранява се в хладилник до 2-3 дни.
Опитайте също традиционният тутманик със сирене, този солен пай с лук и кашкавал или любимите рогчета със сирене - домашни солени печива с неустоим вкус.
