Начин на приготвяне
Смесете всички подправки в сух тиган и ги запечете на слаб котлон. След това хубаво счукайте подправките. Оваляйте парчето телешко в подправките и го оставете да престои за 3 часа в хладилник или най-добре за цяла нощ.
Загрейте фурната. Сложете телешкото в намазнена тава и печете непокрито в умерена фурна за около 45 минути. Готовото месо извадете, покрийте с фолио за 10 минути, преди да го поднесете заедно със сладкото от чушки.
За сладкото от чушки:
Загрейте мазнината в голям тиган и добавете почистените и нарязани ситно чушки, домати, лук, люти чушки и чесън. Бъркайте и гответе на ниска температура за около 20 минути - докато чушките омекнат.
Добавете бял винен оцет и захарта, бъркайте, но без да завира, докато захарта се разтопи. Гответе още 15 минути, докато сладкото се хомогенизира. Добавете кафявата захар и балсамовия оцет. Готовия мармалад пасирайте. Съхранявайте го в бурканче в хладилника.
