Начин на приготвяне
Първо пригответе крема за тортата.
Разделете яйцата на белтъци и жълтъци в две отделни купи.
Към жълтъците прибавете брашното и малко от прясното мляко (около 100 мл) и ги разбийте до гладка смес.
Останалото мляко загрейте на котлона заедно със захарта и ванилията.
Прибавете ги на тънка струя към жълтъците, бъркайки.
След това върнете отново на котлона, докато крема се сгъсти, като бъркате непрекъснато.
Готовия крем покрийте плътно със стреч фолио и оставете да изстине, до стайна температура.
Докато това стане направете блатовете.
Смелете бадемите в чопър.
Разбийте с миксер заделените белтъци с щипка сол за около минута.
След това пробавете на части захарта и разбийте, до пълното и разтваряне.
Към белтъците прибавете 2 пълни супени лъжици брашно, фино настъргана кора на половин лимон и смлените бадеми.
Разбъркайте внимателно с шпатула, колкото да се смесят съставките.
За да получите равни блатове разделете сместа в три купички по равно.
Покрийте тава с хартия за печене и леко я намаслете.
Сложете регулируем ринг 22-23 см и изсипете сместа от едната купичка. Заравнете и сложете блата да се пече в предварително загрята фурна на 170°С за около 17-20 минути.
Напрвете по този начин и останалите два блата.
Готовите блатове охладете върху решетка.
Щом крема се е охладил го разбийте за кратко с миксер.
Разбийте също мекото масло, след което го прибавете на части към крема, отново бъркайки с миксера.
Вече може да сглобите тортата.
На дъното на подходяща чиния сложете един от блатовете за тортата.
Стегнете го с регулируем ринг и го намажете с 1/3 от крема.
Върху крема наредете плодове и повторете като редувате блат, крем и плодове.
Приберете тортата в хладилник за поне 5-6 часа, най-добре за една нощ.
След това махнете ринга и я залейте с глазурата, която пригответе като начупите в купа белия шоколад и го залеете с гореща сметана.
Декорирайте тортата с пресни плодове и сложете в хладилник за още час, за да стегне глазурата. Можете да я декорирате със захарни перли, филирани бадеми, настърган шамфъстък или както решите.
