Начин на приготвяне
Почистете патладжана и го нарежете на кръгчета.
Посолете го и го оставете настрана за около 40 минути да пусне горчивия си сок. След това ги нарежете на едро.
Нарежете лука, доматите, чесъна и лука на едри парчета и ги сложете в голяма тава заедно с патладжана.
Поръсете ги с подправките и ги залейте с лимоновия сок и зехтина.
Печете зеленчуковата запеканка на 200 °C до готовност.
Малко преди да я извадите я поръсете с растителния кашкавал.
Поръсете я по желание с пресен копър.
Диетичната запеканка с гъби е много вкусна.
