Начин на приготвяне
Изчистваме и измиваме в студена вода агнешките шкембета и слагаме да се варят в 7 - 8 чаши подсолена вода. Когато шкембетата поомекнат напълно, изваждаме ги да се поохладят, а бульона прецеждаме.
Запържваме ситно нарязания лук и брашното в маслото, когато се позачерви лукът, прибавяме червения пипер, разреждаме запръжката с част от бульона и изсипваме в тенджерата.
Нарязваме шкембетата на дребно парчета, прибавяме ги към чорбата и варим още 10-тина мин.
Застройваме с яйцата, оцет и счукания чесън. При поднасяне поръсваме в чинията по малко ситно нарязан магданоз.
