Начин на приготвяне
Маслото се слага в олиото и се загрява. В него се запържва брашното до златисто. Добавя се предварително свареното мляко и се оставя за ври 5 минути.
Жълтъците се отделят от белтъците и се разбиват. Добавят се към врящия сос постепенно, при непрекъснато разбиване и се сваля от котлона. Белтъците се разбиват на сняг и също си добавят в соса, като се разбърква внимателно, след като леко се охлади.
Добавя се и нарязаният на кубчета кашкавал и отцедените гъби. Сместа за кашкавалено суфле се изсипва в намазана с мазнина тава или купички и се запича в предварително загрята фурна.
Сервираме суфлето с гъби топло.
Суфле с кашкавал и стерилизирани гъби - истинска наслада за небцето!
