Начин на приготвяне
Най-напред почистете ципурата от люспи и вътрешности. Оформете филетата риба и махнете костите, оставете кожата.
Пригответе марината за риба от останалите продукти за нея. Оставете да престои 2 часа.
През това време може да пригответе един много вкусен сос за риба със скариди. Бульонът, който се използва за него, е приготвен от главите и обелките на скаридите.
Наситнете лука шалот и магданоза. Сипете зехтин и половината масло в тиган и ги запържете. Добавете към тях скаридите, после брендито. Когато алкохола се изпари след около 2 мин., може да извадите скаридите с масло.
Добавете брашното и разбъркайте. Сипете рибния бульон и разбъркайте до гладкост на соса. След това добавете останалото масло и разбъркайте да се разтопи добре. Върнете обратно скаридите.
Включете скарата и сложете рибата с кожата надолу за 2 минути, после обърнете от другата страна.
Изключително бързо се приготвя тази риба на скара.
Поднесете печената ципура в ароматен сос и се насладете.
