Начин на приготвяне
Джоланът се измива хубаво и поставя в тенджера.
Зърната черен пипер, бахар, карамфил, дафинов лист и мащерка се слагат в парче марля.
Завързват се на бохчичка и слагат в тенджерата.
Лукът, морковът и целината се почистват, нарязват на едро, след което се добавят към джолана.
В тенджерата се налива тъмна бира за по-малцов вкус, прибавя се сол на вкус и се долива вода, колкото да покрие месото.
Джоланът се вари около час. След това се изважда и прехвърля в тавичка.
Слага се в загрята на 190°C фурна и се пече около два часа.
Бульонът се пасира и с него се полива свинският джолан на всеки петнайсет минути.
Традиционно джолан по немски се сервира с кисело зеле или задушени картофи.
