Начин на приготвяне
Тези пълнени гърди са изключително вкусна част от менюто за празнична трапеза. Ефектно пуешко руло за гости е много красиво и вкусно, опитайте и ще се уверите сами!
Първо си пригответе маринатата за пуешкото. В купичка смесете 2 лъжици зехтин със сока от 1/2 лимон, 1/2 ч.л. намачкан чесън, 1/2 лъжичка риган, черен пипер и 2-3 щипки сол. Разбъркайте и я оставете настрана.
Направете си билковото масло. Размекнатото на стайна температура масло смесете с 1/2 лъжичка лимонова кора и 2 лъжици пресни билки - градински чай, риган и магданоз (може да използвате каквито подправки обичате вие). Маслото също оставете настрана.
Следва подготовка на пуешките гърди. Сложете ги върху дъска за рязане. Леко плъзнете пръстите си под кожата (ако има), за да я отделите от месото. Разтворете филето във форма на пеперуда и старателно намажете с вече приготвената марината. Покрийте месото със стреч фолио и оставете да си почине 30-тина минути и да усвои аромата на подправките.
Междувременно направете плънката. Нарежете на малки парченца лука. Загрейте лъжица зехтин в тиган и сипете вътре лука, останалия чесън и сушения риган. След 1-2 минути добавете наситнения кейл и сотирайте докато омекне.
Овкусете сместа със стрита чили чушка, черен пипер и сол. Когато кейлът се задуши, махнете от огъня. Щом зеленчуковата плънка се охлади леко, добавете към нея каперсите, сушените домати и наситнените маслинки.
Прибавете и нарязания чедър. Овкусете с лъжичка пресен риган, останалата лимонова кора, 2 лъжици магданоз, и лъжичка прясна салвия. Ако е необходимо, добавете още сол и пипер.
Когато вече сте готови за пълнене на руладините, включете фурната да загрява на 180 градуса. Извадете си маринованото пуешко. Ако гърдите са неравни, покрийте ги със стреч фолио и начукайте дебелите части с кухненски чук. Махнете фолиото от тях.
Намажете пуешките гърди с ароматното билково масло, отгоре разстелете равномерно плънката. Внимателно навийте гърдите от късата страна към другата като притискате плътно, за да не излезе плънката по време на навиването.
Увийте соленото руло с няколко (5-6) кухненски канапа, като оставяйте еднакво разстояние между тях. Поръсете месното руло със сол и пипер. Увийте го внимателно с бекон, като трябва напълно да покриете повърхността му.
Сложете пълненото руло в подходящ съд за печене. Ако ви е останала плънка, сложете я в тавата. Печете в загрятата фурна за около 90 минути или докато вътрешната температура на рулото е 165 градуса (мери се с кухненски термометър).
Извадете готовото руло и го сложете върху дъска за рязане. След това го покрийте с фолио, за да си почине и да се отпусне за 10-тина минути.
Нарежете на резени и поднесете.
