Начин на приготвяне
Първо трябва да обезкостим рибата и получените филета да поръсим със сол, черен пипер и малко зехтин. Овкусената риба се прибира в на хладно и се пристъпва към приготвяне на гъбения сос.
В дълбок съд смесваме зехтина и маслото и ги загряваме. Запържваме нарязаните на филии гъби (пънчетата запазваме) за 4-5 минути.
Поръсваме ги с брашното, разбъркваме и сваляме от котлона. На тънка струйка вливаме прясното мляко. Разбъркваме добре и връщаме отново на котлона. Кипваме за 1-2 минути.
Овкусяваме със сол, черен пипер, риган и дафиновите листа. Сваляме соса от котлона и го оставяме да се охлади преди да добавим 1-2 с.л. лимонов сок.
Намазняваме дъното на подходяща тавичка. Подреждаме гъбените пънчета. Върху тях поставяме лаврака, с кожата надолу и го заливаме с гъбения сос. Завиваме съда с фолио и го печем в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.
