Начин на приготвяне
Запържете наситнените лук и чесън в сгорещена мазнина за няколко минутки. Добавете към тях нарязаните на кръгчета моркови, овкусете с щипка сол. Прибавете към запръжката и смлените обелени домати с червения пипер.
Пържете до изпаряване на течността от доматите.
Почистете телешкото от всички ципи и го нарежете - най-добре на едри кубчета.
Оваляйте ги в лъжица брашно и прибавете в тигана при зеленчуците. Бъркайте около 2 минути, сипете виното и задушете 4-5 минути. След това гответе 1-2 минути на отворен капак.
Прибавете нарязания картоф и гъбите, налейте бульона и овкусете с индийско орехче, карамфил и черен пипер. Гответе телешкото за 25 минути под капак - трябва да се задуши хубаво.
По желание разредете с още течност след това и продължете да задушавате 20-тина минути или докато месото е напълно готово.
За да получите гъст сосът на това телешко задушено, освен брашното, картофът също е важен, който при дългото варене се разпада и сгъстява соса. Може дори да го намачкате.
Ако това не ви харесва, може да сложите повече картофи (на по-късен етап от готвенето), за да се сварят и останат цели в ястието.
Най-вкусното телешко задушено е готово.
