Начин на приготвяне
Патладжаните се нарязват по дължина на ленти или на колелца.
Посоляват се и се оставят около час да си пуснат горчивия сок. Отцеждат се в гевгир.
Яйцата се разбиват в широка чиния. Галетата и брашното се смесват.
Взема се парче патладжан, овалва се в сухата смес.
След това в яйцето и отново в сухата смес. Пържат се патладжаните в горещото олио до златисто.
Пърженият паниран патладжан е много вкусен.
