Начин на приготвяне
Киснем свинския мозък за около 30 минути в студена вода и го почистваме от ципите.
Варим накиснатия мозък около 25 минути заедно с лука, моркова, целината, зърната бахар и черен пипер и дафиновия лист.
Оставяме го да изстине в бульона, изваждаме го и го смачкваме с вилица.
Сваряваме картофите и докато са топли, ги обелваме и ги правим на пюре.
Добавяме към мозъка пюрето от картофите, половината яйца, ситно нарязания магданоз, содата за хляб и солта.
Омесваме хубаво сместа и от нея с помощта на лъжица започваме да оформяме крокети от мозък.
Остава ни само да ги панираме с помощта на брашното, галетата и другата половина от яйцата и ги пържим в горещо олио, докато порозовеят.
Поднасяме ги като вкусно студено предястие. Уникални крокети с картофи!
