Начин на приготвяне
Агнешкият дроб се нарязва на тънки филийки. Овалват се в брашното и се оставят 3-4 минути, да попие брашното в дроба.
Мазнината се загрява и дробът се пържи за кратко, колкото да се зачерви.
След като се извади от мазнината, пърженият дроб се поставя в съд с капак. Посолява се и се наръсва с прясно смлян черен пипер.
Мазнината, в която е пържен дробът се прецежда и ако е необходимо се добавя още малко. Загрява се в тиган.
Лукът се почиства и нарязва на полумесеци. Поставя се в мазнината и се готви до прозрачност. Лукът не трябва много да омеква.
Добавя се виното и малко след това лукът се посолява.
След като виното се редуцира, се отмества от огъня.
Овкусява се с черен пипер и магданоз.
Лукът се изсипва върху дроба. Не се бърка. Нека остане отгоре.
Пърженият агнешки дроб с лук се оставя поне 30 минути, преди да се консумира, за да може соковете от лука да овкусят дроба.
Приятен апетит!
