Начин на приготвяне
Първо направете тестото за палачинките, като разбиете с телена бъркалка яйцата с щипка сол, добавете прясното мляко и накрая брашното. Разбъркайте хубаво, докато се получи гладка смес. Изпечете вкусни палачинки, като намазнявате тигана на всяка. Ще получите 8-10 палачинки.
Обелете патладжана, нарежете на малки кубчета и го оставете в солена вода за 15 мин. да си пусне горчивия сок. След това го подсушете с кухненска хартия и го изпържете в олио. Изкарайте върху хартия да се отцеди олиото, докато приготвяте сместа.
За направата на сместа нарежете пилешкото на малки кубчета, лука, чушката и моркова нарежете на дребно. Доматите обелете и също нарежете на дребно.
Сложете в тигана маслото да се разтопи и запържете в него зеленчуците, като доматите добавете най-накрая. След като поомекнат зеленчуците, добавете пилешкото и гответе до редуциране на течността.
Добавете изпържения патладжан. Овкусете с червения и черния пипер и солта. Ако обичате люто, може да добавите 1 ч.л. чили.
Накрая направете Бешамела. Разтопете кравето масло, запържете в него брашното за 1-2 минути и добавете прясното мляко.
Бъркайте постоянно с телена бъркалка, докато се сгъсти сосът. Като се сгъсти, смъкнете от огъня и овкусете със солта, черния пипер и индийското орехче.
Ако нямате индийско орехче, може и без него, аз също не добавих.
Сега се заемете със сглобяването пълнените палачинки.
Вземете една палачинка и сложете 3 с.л.от сместа в средата, загънете двете срещуположни страни, след това и другите две, така че да се получи като квадрат или правоъгълник.
Сложете получения квадрат наобратно в намаслена тава.
Направете така всички солени палачинки.
Разпределете соса Бешамел върху всички палачинки равномерно и сложете оторе по парче кашкавал (или настърган).
Печете солените палачинки със сос Бешамел в загрята на 180 градуса фурна за 20 минути, или докато кашкавалът се разтопи и зачерви леко.
Поднесете ястието топло.
Да ви е вкусно!
