Начин на приготвяне
Първо се приготвя сосът, като целта в дълбок тиган със сгорещена мазнина с запържват нарязаните на ситно лук, чесън и морков. След като омекнат, се прибавя каймата.
Разбърква се, докато стане на трохи и побелее. Прибавя се червеното вино, разбърква се и след като се поизпари се прибавят смлените домати.
Сосът се овкусява със сол, черен пипер, сух босилек и сух риган. Щом сосът за пастата се сгъсти, е готов за консумация.
През това време се сваряват тортелините в подсолена вода. Отцеждат се, поливат се с готовия сос Болонезе и се поръсват с настърган кашкавал.
Тортелини Болонезе - традиционна италианска рецепта.
