Начин на приготвяне
Нарежете тиквичките на кръгчета или полумесеци, а лука на ситно. Загрейте маслото и запържете лука да златисто. Когато омекне, добавете тиквичките и счукания чесън и пържете 6-5 минути.
Добавете добре изплакнатия под студена вода ориз и пържете около 2-3 минути, докато стане прозрачен. Налейте бялото вино и около 1/3 от пилешкия бульон.
Сложете щипка шафран и задушавайте на тих огън, докато оризът попие течността. Добавете още 300 мл бульон и отново задушете до пълното попиване на течността.
Добавете почистените скариди и остатъка от бульона и задушавайте до омекване на ориза. Преди поднасяне залейте със зехтин и поръсете с настърган пармезан готовото ризото с тиквички и скариди.
