Начин на приготвяне
Измитите глава и крака се варят заедно с морковите, керевиза, начукания черен пипер и лука до омекване на месото, след което то се накъсва на дребно.
Бульонът се прецежда, смесва се с месото, подправя се с чесъна и се оставя да замръзне. Към пачата могат да се прибавят морковите, керевиза и лука, които са врели в бульона.
Пачата може да се замрази в тава и след това да се нареже на порции.
Ако замразяването стане в отделни чаши, след обръщането им пачата се гарнира с яйца, моркови и магданоз.
Чашите или тавата, в които ще се замразява пачата, трябва предварително да се намокрят със студена вода.
