Начин на приготвяне
Патицата, след като стои 90 мин. в студена вода, се задушава на фурна в маслото, докато се зачерви от всички страни. Работи се на умерена фурна.
Посолява се, залива се с малко вода и виното. По време на печенето патицата се облива с течността. Прибавят се черният пипер, чесънът, доматеното пюре и дафиновият лист. Задушаването продължава. Ако е нужно, прибавя се още вода, докато месото омекне.
Отделно се разбиват киселото мляко и брашното. Сместа се изсипва в тавичката и патицата се позапича с нея. Опитва се на сол. Ястието се поднася топло с отделно приготвена гарнитура.
