Начин на приготвяне
Заливаме телешкото месо с 1 л студена вода и изчакваме да заври. Намаляваме котлона и добавяме ситно нарязаните лук, моркови и корен от магданоз. Оставяме да ври на тих огън за около 90 минути.
Телешкия дроб смиламе в блендер или месомелачка. Смесваме го с маслото и галетата, както и с отделените жълтъци. Белтъците разбиваме на твърд сняг и добавяме последни в сместа. От нея оформяме топчета, с големината на малък орех. Ако сместа е твърде рядка използваме чаена лъжичка.
Изваждаме свареното телешко месо (прибираме го в хладилник за да го използваме за друго ястие). Усилваме котлона и пускаме оформените топчета едно по едно. Варим докато кнедлите от черен дроб не изплуват на повърхността на супата.
Преди поднасяне поръсваме със ситно нарязан пресен магданоз.
Коментари