Начин на приготвяне
Сваряваме телешкия мозък в подсолена вода, след което го изваждаме и оставяме да се охлади и отцеди. Намачкваме го с вилица докато не стане на пюре.
Сваряваме и картофите. Отстраняваме кората докато са още топли, посоляваме, добавяме маслото и пасираме на пюре. Към картофеното пюре добавяме пасирания мозък и объркваме до получаването на еднородна смес.
От сместа оформяме малки кюфтенца, които овалваме в брашно и изпържваме в сгорещена мазнина.
Поднасяме с гарнитура по избор.
