Начин на приготвяне
В тенджера се слага да заври вода заедно с една супена лъжица оцет. Едно по едно яйцата се чукват първо в чаша и след това се пускат във водата от ниско разстояние, като с другата ръка се бърка водата в кръг, така, че да се получи нещо като водовъртеж.
Така белтъкът ще се увие около жълтъка. С помощта на решетъчна лъжица яйцата се изваждат от тенджерата. Поставят се в чиния за сервиране, посоляват се и се поливат с млечен сос.
Той се приготвя като в купа се счукват скилидките чесън с малко сол. Към тях се прибавя киселото мляко, след което сосът се разбърква и полива върху яйцата.
В подходящ съд се загрява олиото и в него за съвсем кратко се запържва червеният пипер, като се внимава да не загори. Още горещо овкусеното олио се излива върху яйцата и млякото. Яйцата по панагюрски се сервират, поръсени с нарязан на ситно магданоз или копър.
