Начин на приготвяне
Пържолите се потапят в разбитото яйце и солта.
Овалват се в галетата и черния пипер. Пържат се в сгорещено олио до златистокафяво.
Телешките пържоли се изваждат в огнеупорен съд.
Към изстиналия сос се прибавя конячката есенция. Сместа се вари 2 минути, сваля се от огъня и се слага сметаната.
Разбърква се добре и отново се вари 2 минути.
Прибавя се препърженото в масло брашно и отново се вари, докато се сгъсти.
Ароматните пържоли се заливат с получената смес.
