Начин на приготвяне
Сварявамя кускуса и го пасираме на гладка смес. В отделен съд смесваме предварително сварените жълтъци, чесъна и запечения на скара или на тиган (без мазнина) лук. И тях пасираме.
Нарязваме на ситно чушката, репичките и моркова и ги запържваме за кратко в сгорещеното олио. Когато поомекнат добавяме вода и ги задушаваме 10-15 минути.
Към задушените зеленчуци добавяме пасирания кускус и разреждаме с вода. Щом кипне слагаме и нарязаните на ленти тиквички и гъби. Посоляваме и слагаме магданоз.
Варим 5 минути на умерен огън, след което добавяме и останалите пасирани продукти. Разбъркваме супата и поднасяме гореща, наръсена с парченца топено сирене.
