Начин на приготвяне
Лукът се почиства и от горната част се отрязват капачетата. Вари се в подсолена вода 10 минути, охлажда се и сърцевината му се изважда, като 1/3 от нея се нарязва на ситно (за плънката), а останалата се запазва за соса.
Оризът се сварява в 300 мл вода и се добавя бульон. Щом поеме водата, се добавят наситненият лук и каймата. Запържва се като се бърка, докато каймата стане на трохи. Подправя се с мащерката и индийското орехче. Продуктите за овалване се смилат в блендер.
Плънката се разпределя в издълбаните глави лук, които се овалват в кашкавалено – хлебната смес. Пекат се в намазнена тава с един пръст вода 40 минути на 160 градуса.
Издълбаната от лука сърцевинасе запържва за минута в сгорещеното олио за соса. Добавят се нарязаните на едро печени чушки, доматите, бульона и счуканите орехи. Ври 10 – 15 минути и се подправя с риган. Готовият сос се пюрира и се поднася към ястието.
