Начин на приготвяне
В голяма купа счукваме яйцата (2 бр.), разбиваме и към тях прибавяме кисело мляко (1/2 ч.ч.), суха мая (1 с.л.), захар (1 ч.л.), сол (2 ч.л.), оцет (няколко капки) и олио (1 с.л.). Наливаме затоплено прясно мляко (250 мл) и разтопено охладено масло (100 г).
Разбъркваме и постепенно прибавяме брашно, докато получим, нелепнещо, гладко тесто, което оформяме на топка и завиваме с кърпа или фолио да втаса (да удвои обема си). Втасалото тесто, правим на няколко топки (4 или 5 бр.).
Върху набрашнена повърхност или намазан с олио, разтегляме от всяка топка кора, която намазваме с разбити яйца, разтопено масло и наръсваме с натрошено сирене. Навиваме на руло и завиваме в подходяща тавичка, върху хартия за печене, намазана с олио.
Така приготвяме всички кори за баница. Готовата вита баница оставяме да втаса. Намазваме отгоре с разбито яйце. Печем в предварително нагрята на 170 градуса фурна до златисто.
Като извадим изпечената баница от фурната, я напръскваме с вода и завиваме с кърпа да омекне. Сервираме с кисело мляко или айрян.
