Начин на приготвяне
Овнешките котлети се измиват, подсушават се и се натриват със зехтина. Оставят се да престоят. Наденичките се овалват в брашното. Свинските пържоли се мариноват с червеното вино и мащерката.
Лукът се обелва и се срязва на две, доматите се измиват и се нарязват на четири, гъбите се почистват, измиват се и се напръскват с лимонов сок.
Наденичките се поставят на скара и се изпичат до златисто от всяка страна. Овнешкото месо леко се подсушава с мека хартия и също се изпича до златисто на намаслена скара.
По същия начин се приготвят и свинските пържоли.
Накрая върху скарата се слагат лукът, гъбите и доматите и също се изпичат.
Месото и зеленчуците се подреждат върху голям поднос и се сервират.
Отделно в сосиери се поднасят подходящи сосове за скара.
