Начин на приготвяне
Патешкият фенер заедно с костите нарязваме на няколко парчета. Измиваме хубаво с вода. При необходимост почистваме от пера.
Слагаме фенера в по-голяма тенджера. Заливаме с вода и варим няколко минути, докато кипне водата. Тогава внимателно отливаме водата, измиваме отново парчетата фенер и заливаме с чиста топла вода.
Слагаме да се вари с капак (за по-лесно сваряване). Като се поври 15 минути, дръпваме тенджерата от котлона и внимателно с лъжица, обираме част от отделилата се отгоре течна патешка мазнина, която може да използваме, като готвим друго ястие (замразявам в торбичка във фризера).
Връщаме обратно тенджерата на котлона, слагаме цяла почистена от люспите глава лук, ръсваме черен пипер на вкус и продължаваме варенето до хубаво сваряване на месото от фенера. Когато е сварен, внимателно с решетъчна лъжица изваждаме фенера и лука от бульона.
Почистваме месото от костите, наситняваме и слагаме в бульона.
Може да намачкаме и лука и него да сложим в бульона на патешката супа. При необходимост доливаме малко топла вода и възваряваме.
Сервираме чорбата от патешки фенер с оцет и чесън.
