Козунак в тенджера

В топло мляко се натрошава маята, добавя се захарта и разбъркваме с 2 с.л. брашно на кашичка. Оставя се да шупне. С останалите продукти се замесва средно меко тесто.

В тестото сипваме маслото, а после с олио се измесва, като се разтяга и сгъва докато усвои мазнината. Оставя се на топло да втаса, докато удвои обема си.

Разделя се на три части. Оформят се дълги фитили, които се сплитат на плитка, а тя се навива на охлюв.

В тенджерка с диаметър 20 см, върху хартия за печене, се поставя тестото и отново втасва на топло за 30 минути. Намазва се леко с разбит жълтък с малко олио и поръсваме кафява захар. Набождат се и сушени череши.

Поставя се тенджерата в загрята фурна на 170 градуса, печем до златиста коричка. Тенджерата да е с метални дръжки, за да не се разтопят.

След 20-та минута се покрива с фолио да не изгори, а на дъното на фурната се поставя канче до половината с вода. Пробва се дали е готов козунакът, като се набоде с дървено шишче, да няма тесто по него.

В трите фитила може да поставите плънка по избор, като стафиди, захар, орехи, шоколад.

Аз поставих парченца мармалад на калъп.