Начин на приготвяне
Почистените с четка и измити много добре в обилно течаща студена вода охлюви се попарват за 2-3 минути във вряща вода, черупките се махат, а месестата част се измива, поставя се в студена вода и се вари на слаб огън до готовност.
Сварените охлюви се задушават в сгорещена мазнина и малко вода, след което в същата мазнина се задушават ситно нарязаният лук и оризът. След 10-тина минути се заливат с част от бульона, в който са варени охлювите.
Когато оризът с свари, се прибавят охлювите и се посоляват. Варят се още 5-10 минути. Ястието се сервира, поръсено с черен пипер.
