Начин на приготвяне
Спанакът се измива в няколко води и се отцежда добре. Задушава се няколко минути заедно със ситно нарязания лук и щипка сол, след които се смила през месомелачка.
От маслото и брашното се приготвя светла запръжка, която се разрежда със студеното мляко и сока от задушения спанак, и се прибавя към спанака.
Спаначеното пюре се вари няколко минути на слаб огън, като се разбърква, посолява се на вкус, наръсва се с черен пипер и се добавя ситно нарязаната скилидка чесън.
Поднася се с пържени яйца на очи, поръсени червен пипер или само с отцедено кисело мляко.
