Начин на приготвяне
Почистените и едро нарязани гъби се варят в 1 ½ чаени чаши слабо подсолена вода на тих огън до омекване (около 20 мин).
Отцеждат се от бульона, който се запазва, и се смилат през месомелачка (по желание се претриват през сито).
Брашното се запържва в маслото до светлочервено оцветяване, прибавя се пюрето от гъби и се разрежда с млякото и гъбения бульон до желаната гъстота.
Пюрето се кипва, подправя се на вкус със сол, черен пипер и няколко капки лимонов сок.
Поднася се към задушено или пържено месо от птици с подходяща салата.
