Начин на приготвяне
Накисваме нарязания телешки джолан за 2 – 3 часа в студена вода, след което го слагаме в гърне заедно с всички зеленчуци, почистени и нарязани и подправките, без картофите.
Наливаме вода и виното и похлупваме гювеча. Оставяме го да се вари 4 – 5 часа. Изваждаме готовия джолан, обезкостяваме месото, нарязваме го и заедно с картофите го връщаме в гърнето. Захлупваме и оставяме да се вари до готовност и на картофите.
