Начин на приготвяне
Петелът се сварява. Чесновите скилидки се обелват и настъргват едро. Покриват се с олио, задушават се на слаб котлон 1 час и се оставят.
Петелът се намазва със свинска мас и се запържва до златисто в тенджера. След това се добавят 2 литра вода, кубчетата бульон, виното, дафиновите листи и солта и се варят 2 часа.
Брашното се запържва в маслото. Добавя се половин литър бульон от варенето на петела и се вари на среден котлон 10 минути. Добавя се още бульон, ако е необходимо.
Петелът се отцежда и гърдите се нарязват на резени, останалото – на равномерни парчета.
Сервира се с чесновото пюре и шунка по желание.
