Начин на приготвяне
Юфката се сварява във вряща подсолена вода и се отцежда в гевгир.
Мандарините се заливат с гореща вода, обелват се и кората се нарязва на слама. Плодът се разделя на парченцата си и бялата им ципа се обелва.
Подготвените телешки пържоли се посипват с черен пипер и кориандър. Запържват се в маслото по три минути от всяка страна. Посоляват се и се оставят на топло.
В отделения от пърженото сос се вливат месния бульон и сметаната и се разбъркват, докато кипне.
Добавят се мандарините и 2 минути се задушават на слаб огън. Пържолите се сервират с юфката и полети със соса. Ястието се украсява с мандариновите стружки.
