Начин на приготвяне
Почистените гъби се нарязват на трески с дебелина 1 см, посоляват се леко и се наръсват с черен пипер.
От брашното, виното, солта, бакпувера, жълтъците от яйцата и разбитите на сняг белтъци се приготвя тесто (по -гъсто от палачинково тесто). То ни е необходимо за паниране.
Гъбите кладница се потапят в тестото и се изпържват в загрятата мазнина до златисто оцветяване.
В същата мазнина след гъбите се изпържват хлебните филии.
Панираните гъби се поставят върху изпържените хлебни филии и се гарнират с картофено пюре или доматен сос по избор.
Отделно (ако гарнитурата е пюре) може да се поднесе доматен сок, подправен с малко лимонов сок и щипка сол.
