Начин на приготвяне
Киселото зеле се почиства и нарязва на ивици, след което се поставя в подходящ съд и се посолява. След 1-2 часа се насипва в буркани, като се притиска плътно, за да потъне в отделения сок.
Ябълките и крушите се нарязват на парченца и се поставят на редове между пластовете зеле. Най-отгоре се поставя зеле, бурканите се покриват с плат и се оставят на хладно място.
След няколко дни отделеният сок от зелето и плодовете се отлива, прибавя му се захар (захар – 200 г на 1, 5 л сок), сварява се, охлажда се и се залива отново върху сместа от зеле и плодове.
Рязано кисело зеле с плодове е нетрайно, за това трябва да се приготвя в малки количества и да се консумира бързо.
