Начин на приготвяне
Сварете във водата главите и гръбнаците или рибките, заедно с лука, дафиновия лист, черния пипер и солта.
Прецедете получения бульон и го върнете на огъня да кипне още веднъж.
Оставете бульона да се охлади и ако е достатъчно концентриран ще се желира.
Ако бульонът не се стегне, добавете желатина, който сте накиснали във вода, докато набъбне и го сложете пак да кипне.
В стъклени чинии, чаши или купички сложете месото от главите риба или парчета от дребните риби.
Украсете с фигурки, изрязани от моркова, листенца от магданоза и копъра и залейте с бульона.
Оставете на студено място, докато пачата се стегне.
Сервирайте рибената пача със соса от хрян и квас.
