Начин на приготвяне
Направете светла запръжка от брашното и маслото. Оттеглете съда от котлона и разредете запръжката със студеното мляко, като бъркате непрекъснато.
След това кипнете сместа, като отново бъркате постоянно и варете до получаването на гъст бял сос.
Поръсете със сол и пипер на вкус и махнете от котлона. Прибавете ситно нарязаните шунка и гъби, както и настъргания кашкавал.
След като се охлади сместа прибавете един по един жълтъците, като пак бъркате постоянно.
След това внимателно добавете и разбитите на твърд сняг белтъци. Намажете с масло висока форма и сипете вътре сместа.
Загрейте предварително фурната на 230 градуса и печете суфлето между 45 и 50 минути. Поднесете горещо.
