Начин на приготвяне
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Сварете ги в подсолена вода и ги претрийте през цедка, още докато са горещи.
Разбийте маслото и към него прибавете един по един жълтъците и киселото мляко. Изсипете ги при картофеното пюре и разбъркайте.
След това прибавете лъжица по лъжица белтъците, разбити на сняг, като бъркате леко сместа.
Изсипете половината от сместа в огнеоупорен съд, поръсете със ситно нарязаната шунка.
Отгоре изсипете останалата смес. Изпечете суфлето в умерено загрята фурна и го поднесете топло.
