Начин на приготвяне
Смесете в съд на котлона оцета, виното, 1/2 ч.ч. олио, доматеното пюре, нарязания по-едро лук и оставете да се вари на тих котлона.
Отделно карамелизирайте захарта и добавете към останалата марината, като леко я разредите преди това с част от нея.
След 10 минути варене снемете от котлона, прецедете и разбъркайте с горчицата, подправките, настърганата лимонова кора и долейте малко гореща вода.
Сложете маринатата отново да кипне с още 1/2 ч.ч. олио и оставете леко да изстине. С така приготвената марината се залива рибата, която предварително сте поръсили обилно с нарязан магданоз и девесил. Рибата се оставя да престои така няколко часа на хладно, за да се маринова.
Същата марината може да използвате и по следния начин: залейте почистеното и нарязано рибно филе с кипящата още марината. Оставете да престои 1 нощ, извадете филетата, покрийте ги с резени лимон и обилно поръсете със скълцан магданоз и девесил (копър).
Притиснете рибата с порцеланова чиния и ги полейте с останалите 2 с.л. олио. След 2-3 дена на хладно са готови за консумация.
Маринованите рибни филета може да подредите в буркани, да затворите с капаци и да пастьоризирате за 1 час при 60 градуса температура на водата.
