Начин на приготвяне
Вземете телешкото месо и го нарежете на парчета. Сипете ги в тенджера, долейте вода и ги сварете заедно със зърна черен пипер и 2 зрънца карамфил.
След това отцедете месото и го върнете в тенджерата.
Кипнете прясното мляко заедно със скълцаната мащерка. Посолете и поръсете с черен пипер и оставете да изстине.
Разбийте жълтъците добре и сипете млякото върху тях при непрекъснато разбиване. Залейте месото със соса и върнете съда на котлона да се затопли без да кипва.
По желание поднесете диетичното телешко фрикасе с накълцан магданоз.
