Начин на приготвяне
Поръсете малините със захарта и заедно с виното ги сложете в съд на котлона да заврат. Щом поврат и омекнат, снемете и пасирайте.
Прецедете сместа през метално сито и към още горещия сироп разтворете набъбналия предварително желатин. Бъркайте, докато се разтвори и сложете в купа с ледена вода, за да изстине, като отново бъркате.
Към изстиналата малинова смес разбъркайте заквасената сметана, докато кремът се хомогенизира. Накрая добавете разбитата течна сметана.
Така приготвения малинов мус разсипете в десертни чашки или купички и сложете за няколко часа в хладилник, за да се стегне.
