Начин на приготвяне
Почистете патладжаните и ги нарежете на кубчета. Посолете ги добре и оставете да се отцедят от горчивия сок. След това изплакнете под течаща вода и подсушете.
Чушките, тиквичките и доматите нарежете на кубчета, а лука и чесъна - на филийки. Сложете всички зеленчуци в тенджера с дебело дъно и овкусете с малко сол, черен пипер и зехтина. Сложете капака и оставете да се готвят за 30 минути на средно силен котлон. На няколко пъти разклащайте съда.
На 15-тата минута добавете с накъсания на малки парченца босилек, маслините и каперсите. Готовия Рататуй снемете от котлона и добавете при нужда още сол и черен пипер на вкус. Оставете Рататуя да изстине напълно в хладилник преди да поднесете.
