Начин на приготвяне
Яребицата се почиства и се пържи в масло. След като се изпържи се сипва 1 чаша вино, добавят се нарязаните лимонови парчета, моркови, керевизът, пащърнакът, чесънът, 1 дафинов лист, малко сок от червените домати. Оставя се да се поизпържи.
След това се долива половин чаша вода или бульон. Съдът за варене се затваря добре с капак или се залепва с тесто.
Къкри на тих огън, като от време на време съдът се разклаща с двете ръце.
Поднася се с пасиран сос и гарнитура от крокети.
