Тесто за щрудел

Пресейте брашното и гриса. По средата им в кладенче сипете сол, жълтъка, разтопеното, но охладено масло, каймака и водата. Започнете да месите, докато се получи хомогенно нелепнещо тесто.

Оформете го на плоска топка, леко го намазнете, покрийте го с купа, а отгоре сложете тенджера с гореща вода. Оставете тестото да почива при тази умерено топла температура за 30 минути поне.

Разточете тестото на тънък лист върху кърпа, поръсена с брашно. Трябва да е разточен толкова тънко, че тъканта на кърпата да прозира през разточения лист. Завитият щрудел трябва да се пече на сравнително силна фурна - на около 250 градуса.